เรื่องไข่ๆ ที่ควรรู้

หมอถูกถามคำถามนี้อยู่บ่อยๆจากคนไข้ที่มาตรวจสุขภาพ คนไข้มักจะบอกว่ากลัวมาก เดี๋ยวนี้ไม่กล้ากินไข่แล้ว เพราะกลัวคลอเรสเตอรอลจะสูง วันนี้หมอจึงอยากมาแนะนำ เรื่องไข่ๆที่เราควรรู้

ก่อนอื่นเลย เรามาดูกันก่อนว่า ไข่ไก่ต้ม 1 ฟอง มีส่วนประกอบอะไรบ้าง 

ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี  ประกอบด้วย 

1. โปรตีน 7 กรัม  ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมีกรดอะมิโนครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ
2.ไขมัน 6 กรัม เป็นไขมันอิ่มตัวประมาณ 1.6 กรัม
3. วิตามินเอ วิตามินบี1, บี2, บี3, บี6 และ บี12    เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้พลังงานแก่เซลล์ในร่างกาย
4.แคลเซียม  บำรุงกระดูกและฟัน
5.ฟอสฟอรัส บำรุงกระดูกและฟัน
6.ธาตุเหล็ก  บำรุงเลือด
7.lecithin บำรุงสมอง

ไข่ 1 ฟอง มีสารอาหารที่มีประโยชน์มากเลยนะครับ ไม่กินไม่ได้แล้ว 

คราวนี้เรามาถึงคำถามที่คนส่วนใหญ่กลัวกัน คือ  กินไข่แล้วคลอเรสเตอรอลสูง มีคำแนะนำจาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ผู้ใหญ่ที่สุขภาพดีไม่มีปัญหาเรื่องคลอเรสเตอรอลสูง สามารถกินไข่ได้วันละ 1 ฟอง ส่วนที่คนที่มีปัญหาไขมันสูง สามารถกินไข่ได้สัปดาห์ ละ 3 ฟอง  


เราควรเลือกวิธีการปรุงไข่ด้วยวิธีไหน ดีที่สุด

เรามาดูกันว่า ไข่แต่ละประเภทให้พลังงานเยอะแค่ไปไหน 

ไข่ต้ม 1 ฟอง ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี่

ไข่ลวก 1 ฟอง  ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี่

ไข่ดาว 1 ฟอง ให้พลังงาน 165 กิโลแคลอรี่ 

ไข่เจียว 1 ฟอง ให้พลังงาน 250 กิโลแคลอรี่

เราจะเห็นว่าไข่ต้มกับไข่ลวกให้พลังงานน้อยที่สุด  จึงเหมาะสมผู้ที่มีคลอเรสเตอรอลสูง ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก  แล้วคราวนี้ระหว่างไข่ต้มกับไข่ลวก ไข่ชนิดไหนให้ประโยชน์มากกว่ากัน หมอตอบได้เต็มปากเลยว่า ไข่ต้มครับ เพราะ ไข่ลวกเสี่ยงต่อการท้องเสียจากเชื้อ Salmonellaและไข่ลวกจะมีโปรตีนอะวิดินซึ่งเจ้าโปรตีนตัวนี้จะไปขัดขวางการดูดซึมไบโอตินในร่างกายของเรา ดังนั้น หมอแนะนำว่า การรับประทานไข่ต้ม เป็นคำตอบที่ถูกต้องครับ 

“สุขภาพที่ดีที่สุดทั้งภายในและภายนอก มาSmart Life สิครับ”

นพ.เอกกร วงศ์หิรัญเดชา

แพทย์ประจำศูนย์อายุรวัฒน์ (Smart Life) โรงพยาบาลกรุงเทพหาดใหญ่